https://hdl.handle.net/20.500.12219/1383 Thu, 09 Apr 2026 20:21:02 GMT 2026-04-09T20:21:02Z https://hdl.handle.net/20.500.12219/5592 Estrategias heurísticas desplegadas durante la resolución de problemas en la clase de Seminario II del Profesorado en Matemática de la Universidad Nacional de Misiones En el presente trabajo de investigación se propone describir las estrategias heurísticas desplegadas por estudiantes universitarios durante la resolución de problemas desde el enfoque de la escuela anglosajona. Estas actividades se llevaron a cabo en las clases del Profesorado en Matemática, Universidad Nacional de Misiones en la asignatura Seminario II. El estudio es de corte cualitativo e interpretativo mediante el mismo se pretende comprender y describir los rasgos más importantes de las heurísticas utilizadas por los estudiantes al resolver las distintas situaciones presentadas. Para ello, se realizaron distintos análisis de las presentaciones escritas de los grupos involucrados. Los resultados a los que se arribó alientan a recomendar este enfoque de trabajo en la enseñanza universitaria para fomentar la resolución de problemas y, particularmente, entrenar en el uso de distintas heurísticas, sobre todo en una carrera de formación docente. Por otra parte, contribuir en la articulación con otros espacios de la carrera y aportar en el proceso de modificación del Plan de Estudios del Profesorado.; In the present research work it is intended to describe the heuristic strategies used by university students during the problem solving process using the problem solving school approach. Different activities were carried out and the students had to give them back in writing, in order to identify and classify the answers given by the different groups. These situations were carried out in the Mathematics Teacher’s National University of Misiones. training career in the subject Seminar II. The study is qualitative and interpretative. The aim is to understand and describe the most important features of the heuristics used by the students when solving the different situations. Several analyses were made of the written presentations of the involved groups. With the results that were arrived at, it is recommended to implement this work approach to promote problem solving and particularly to collaborate in training the use of the different heuristics since, as mentioned, we are part of a teacher training career. On the other hand, it contributes to the decision making process regarding the program of the subject, its articulation with other areas of the career and its contribution to the process of modification of the Teacher Training Syllabus. Fil: Operuk, Roxana Verónica. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ingeniería. Maestría en Enseñanza de las Ciencias Exactas y Naturales. Especialidad Matemática; Argentina. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12219/5592 2022-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12219/5591 Las representaciones acerca de las “experiencias” que propician aprendizajes para el desarrollo profesional docente, que tienen los estudiantes del último año del Profesorado en Biología de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales – Universidad Nacional de Misiones (UNaM) El objeto de la investigación es conocer: “Las representaciones acerca de las “experiencias” que propician aprendizajes para el desarrollo profesional docente, que tienen los estudiantes del último año del Profesorado en Biología de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales –Universidad Nacional de Misiones (UNaM)-“. En este sentido, me propuse indagar, la visión de los estudiantes de ese Profesorado. Son objetivos de la investigación: conocer y comprender las significaciones que asignan los estudiantes a “experiencias” que valoran como “formativas”, en el contexto institucional del Profesorado en Biología. Además, de analizar las distintas trayectorias académicas de los estudiantes en el espacio social del profesorado, en relación con los significados que asignan a las “experiencias formativas”, para proporcionar aportes teóricos y elementos referenciales para ampliar la concepción de formación docente, así como de prácticas en la formación docente en instituciones universitarias. Se asumió un enfoque metodológico cualitativo de corte interpretativo. Es una investigación multimetódica y reflexiva. Se combinó técnicas convencionales y algunas no convencionales. Utilicé inicialmente un cuestionario semiestructurado, sesiones de retroalimentación (Sirvent), como fuentes secundarias: entrevistas y análisis de documentos. Los estudiantes con los que se trabajó, estaban al momento de la investigación cursando al menos una materia de cuarto año del Profesorado. Surgen diversas perspectivas de formación docente, así como las experiencias formativas dan cuenta de visiones curriculares flexibles, abiertas a los procesos sociales y no sólo instrumentales. Se comunica la investigación, sus objetivos y perspectiva teórico- metodológica. El ámbito institucional, el proceso y los hallazgos de la investigación. Fil: Oudin, Alicia Mónica. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Humanidades y Ciencias. Maestría en Docencia Universitaria; Argentina. Tue, 01 Jan 2013 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12219/5591 2013-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12219/5561 Parámetros cinéticos y de equilibrio de la extracción sólido-líquido del polvo de hojas de yerba mate La yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hilaire) es un cultivo industrial de gran importancia económica para la provincia de Misiones. Durante la industrialización de la yerba mate se generan grandes cantidades de polvo de hojas, que por su baja granulometría no son agregados en su totalidad al producto terminado. Dada la composición química de la yerba mate, este subproducto puede ser empleado como fuente de bajo costo para la obtención de extractos con alto contenido de compuestos bioactivos. En este sentido, el estudio del equilibrio de la extracción sólido-líquido constituye la base para el cálculo de sistemas de extracción en una y varias etapas. El objetivo de este trabajo fue estudiar el equilibrio de extracción acuosa del polvo de yerba mate a distintas temperaturas. El polvo de hojas de yerba mate se caracterizó a partir de la determinación de la composición centesimal, de la distribución granulométrica y del contenido de sólidos solubles. La cinética de la extracción se determinó a distintas temperaturas para garantizar las condiciones de equilibrio, y los datos se ajustaron a tres modelos cinéticos. Los datos de equilibrio se estudiaron a distintas concentraciones a 35, 60 y 85 °C. En cada condición se determinaron el índice de retención y la composición del extracto y refinado en equilibrio. Los datos de equilibrio obtenidos se ajustaron a un modelo lineal y a una isoterma de sorción, y se emplearon para la construcción de diagramas de equilibrio triangulares y rectangulares. El polvo de hojas de yerba mate presentó una composición centesimal similar a la de la yerba mate elaborada y un contenido de sólidos solubles del 45,6%. La determinación de la granulometría indicó que el 64,2% de la muestra quedó retenida entre los tamices de malla 40 y 60. El modelo de extracción en dos pasos fue el que mejor ajustó a los datos cinéticos. El equilibrio a distintas temperaturas se alcanzó entre los 18,6 y 20 minutos. El índice de retención mostró pequeñas variaciones con la temperatura y la concentración del extracto, con un valor promedio de 8,25 g de extracto retenido por g de inerte. Los datos de equilibrio se ajustaron correctamente al modelo lineal, sin diferencias significativas entre 60 y 85 °C. Los resultados encontrados pueden ser aplicados al cálculo analítico o gráfico de sistemas de extracción a distintas temperaturas.; Yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hilaire) is an industrial crop of great economic importance for the province of Misiones. During the industrialization of yerba mate, significant amounts of leaf powder are generated. Due to their low granulometry, this powder is not entirely added to the finished product. Given the chemical composition of yerba mate, this by-product could be used as a low-cost source for producing extracts with a high concentration of bioactive compounds. In this regard, solid-liquid extraction equilibrium provides the basis for calculating single-stage and multistage extraction systems. This work aimed to study the aqueous extraction equilibrium of yerba mate powder at different temperatures. The yerba mate leaf powder was characterized by its centesimal composition, granulometric distribution, and soluble solids content. The extraction kinetics was determined to assure equilibrium conditions at different temperatures. Kinetic data were fitted to three models. Extraction equilibrium was studied at varying concentrations at 35, 60, and 85 °C. At each equilibrium condition, the retention index and the composition of the extract and raffinate were determined. Equilibrium data were fitted to a linear model and sorption isotherm and used for assembling triangular and rectangular diagrams. Yerba mate leaf powder showed a similar centesimal composition to commercial yerba mate and a soluble solids content of 45.6%. The particle size analysis indicated that 64.2% of the sample was retained between the 40 and 60 mesh sieves. The two-step extraction model described the experimental kinetic data most accurately. The equilibrium at different temperatures was reached between 18.6 and 20 minutes. The retention index showed minor variations with both temperature and extract concentration, showing an average value of 8.25 g of retained extract per g of inert solid. The equilibrium data fitted the linear model adequately, with no significant differences between 60 and 85 °C. The results could be applied to analytical or graphical calculations of extraction systems at different temperatures. Fil: Neis, Emiliano Roberto. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Postgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos; Argentina. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12219/5561 2023-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12219/5454 Parámetros físicos, químicos y sensoriales de panes formulados con un subproducto de la industrialización de la yerba mate El proceso de elaboración de la yerba mate genera subproductos en forma de polvos. Estos polvos constituyen un descarte para la industria yerbatera. Sin embargo, resultan de interés debido a que poseen una composición química similar al producto que se expende como yerba mate elaborada, como un alto contenido de compuestos fenólicos. La utilización de los polvos o sus extractos acuosos como ingredientes no tradicionales en la elaboración de panes artesanales resulta en una mejora de sus propiedades nutricionales, manteniendo sus características organolépticas. En el presente trabajo se elaboraron panes con reemplazo parcial de harina por polvo de yerba mate y con reemplazo de agua por un extracto acuoso obtenido del polvo de yerba mate. Se evaluaron el contenido de fenoles totales, fibra dietaria, proteínas y cenizas. Asimismo, se determinaron los parámetros físicos de color y textura, el volumen específico y la porosidad. Un análisis sensorial permitió establecer las preferencias en función del sabor y color. Los panes se formularon con reemplazo parcial de la harina por polvo de yerba mate en diferentes proporciones, desde 0,5 hasta 10%, o con reemplazo del agua por extractos acuosos de concentraciones equivalentes a las cantidades adicionadas de polvo. Los extractos se obtuvieron mediante dos extracciones sucesivas a 70oC. Como referencia se elaboraron panes sin adición de polvo o extracto. Se observó un aumento significativo del contenido de fenoles totales, tanto con el agregado de polvo de yerba mate como con la adición de extracto, con respecto al pan control. También se observó una mejora en los contenidos de fibra, proteínas y cenizas de los panes elaborados con ambos ingredientes no tradicionales. Fue notable el cambio de color de los panes, aunque no fue causal de rechazo por parte de los consumidores en los ensayos sensoriales. Sin embargo, las preferencias debidas al sabor fueron influenciadas por el porcentaje de adición de polvo o extracto. Con respecto a las propiedades físicas y texturales de los panes, se observaron variaciones relacionadas con el agregado de polvo de yerba mate o sus extractos, aunque los resultados no arrojaron una tendencia clara de cambio. Se concluye que el empleo de polvo de yerba mate o sus extractos acuosos en la formulación de panes artesanales supone una mejora en las propiedades nutricionales del pan, preservando las características propias de este producto.; In the industrialization process of yerba mate, byproducts are generated in the form of powders and discarded as waste. However, powder is an interesting element to be considered due to its chemical composition, similar to that of the commercialized yerba mate product., such as its high content in phenolic compounds. Using powder or its aqueous extracts as nonconventional ingredients for breadmaking purposes improves bread`s properties, keeping organoleptic features of bread unaltered. In the present study, bread pieces are made with partial replacement of wheat flour with yerba mate powder and substitution of water with aqueous extracts from yerba mate powder. Total phenolic content, dietary fiber, protein, and ash contents were assayed. Moreover, color and texture parameters, specific volume, and porosity were determined. Sensory analysis showed preferences according to color and flavor. Bread samples were formulated replacing flour with yerba mate powder at different proportions, from 0.5 to 10%, as well as substituting water with aqueous extracts of equivalent concentrations to those of powder additions. Extracts were obtained by double extraction at 70oC. A control sample was made without powder or extract incorporation. A significant increase in total phenolic content was observed for both types of bread. Fiber, ash, and protein contents also improved. There was a noticeable change in color of samples although it was not a reason for rejection by consumers on sensory tests. However, preferences due to flavor were influenced by concentration level of powder or extract. Changes in physical and textural properties were registered, with no clear trend related to concentration level of powder or extracts. Using yerba mate powder or its aqueous extracts in bread formula improves nutritional properties of bread with no substantial changes in typical features of this food product. Fil: Covinich, Mónica Mariela. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Postgrado; Argentina. Thu, 08 Jul 2021 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12219/5454 2021-07-08T00:00:00Z