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Cinética del cambio de color en snacks de mandioca fritos por inmersión
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica, 2021-02-08)
El objetivo de este trabajo fue modelarla cinéticadel cambio de color, de snacks de mandioca,durante su fritura por inmersión a 150, 170 ó 190°C. Los snacks preparados apartir de puré de mandioca extruidos fueron fritos ...
Polifenoles en yerba mate : síntesis del estado del arte
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica, 2020-08-30)
El objetivo de este trabajo fue presentar una síntesis del estado del arte de los polifenoles en yerba mate. Los polifenoles son compuestos biosintetizados por las plantas que provienen del metabolismo de los hidratos de ...
Física 1 y química en la trayectoria formativo de primer año de la Facultad de Ingeniería
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica, 2020-08-30)
El presente trabajo forma parte del proyecto “El trayecto académico en la universidad. La permanencia como desafío estructural”. En esta fase, se han recogido los datos de dos asignaturas relacionadas a los parciales, del ...
Variación de agua y aceite en snacks de mandioca durante la fritura
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería. Secretaría de Ciencia y Técnica, 2021-02-08)
Los snacks de mandioca son una alternativa atrayente para los productores locales y para la población celíaca ya que no contienen gluten. La fritura por inmersión resulta adecuada para la preparación de snacks de textura ...
Experiencias de las aplicaciones de la programación lineal en la industria de procesos químicos en CubaApplications of linear programming in cuban chemical process industry experiences
(Universidad Central Marta Abreu de Las Villas, 2020-10-01)
Introducción: En la industria de procesos químicos surgen a diario un número de alternativas sobre cómo controlar el proceso transformativo. Para ayudar en el proceso de toma de decisiones se realizan una serie de cálculos ...
El posdoctorante y la pirámide, maestría, doctorado, tutor, un enfoque social en la industria químicaPostdoctoral and pyramid, master, doctorate, tutor, a so-cial approach in the chemical industry
(Universidad de Cienfuegos, 2020-10-30)
En el trabajo tiene como objetivo exponer la experiencia de trabajar los problemas reales de la industria de procesos químicos a través de una labor de la comunidad científica trabajando como pirámide investigativa que ...
Propuestas de desarrollo de instalaciones de la industria de la caña de azúcar como biorrefinerias
(Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, 2020)
Actualmente, no obstante las necesidades de biocombustibles y de favorecer la matriz química del país usando la biomasa, está presente la problemática de que no existe una estrategia de desarrollo de biorrefinerias; por ...
Actividades de postgrado para el desarrollo paulatino de fábricas de azúcar en el concepto de biorrefinería
(Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, 2020)
El incremento de la producción de energías renovables en Cuba es una necesidad para su desarrollo económico y social, sin embargo, existe la problemática de que no se había formulado hasta ahora una estrategia para potenciar ...
Fermentative kinetic modeling for protein biomass from sugar diversification
(Juniper Publishers, 2019-03-06)
An analysis of the models proposed in the scientific literature is carried out to describe the kinetics of fermentation from a substrate conformed by cane juice and supplemented with final honey and nutrients that are ...
Niveles de alerta hidrológico para el Río Uruguay
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ingeniería, 2017)
El presente trabajo tuvo como objetivo fijar los niveles de alertas hidrológicas en función
de información pluviométrica. Se aplicaron los lineamientos recomendados en los manuales de Sistemas de Alerta Temprana de la ...