Estudio del efecto del PH y la temperatura sobre la generación de extractos de levadura líquidos obtenidos por autolisis

Abstract

Se conoce como ‘ a la fracción soluble resultante de un proceso de lisis celular, y son de gran interés por sus diversas aplicaciones y usos, principalmente como fuente de nutrientes (ej nitrógeno) para la formulación de medios de cultivos De los procesos de lisis industriales, la ‘ es uno de los más utilizados, dado que permite obtener buenos rendimientos evitando un gasto excesivo de energía La autolisis es un proceso irreversible, que consiste en la degradación de las estructuras intracelulares y su contenido, causado por una alteración en la regulación de la actividad enzimática endógena de un microorganismo Para fines industriales, la autolisis debe acelerarse y controlarse, mediante métodos físicos ( químicos ( sales, solventes orgánicos) y biológicos (microbiológicos).