Estudio fisicoquímico, contenido de polifenoles y análisis microbiológico en diferentes caldos de sidra norpatagónicas

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Date
2021-08-30
Author
Rochaparra, Diego F.
Bongiovani, Natalia S.
Tarifa, María C.
Rochaparra, Andrés F.
Colin, Ivana
Laiglecia, Juan Ignacio
Iturmendi, Facundo
Metadata
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Abstract
La principal actividad agroindustrial asociada al a fruticultura de la región del Alto Valle de Rio Negro es la elaboración de caldos de sidra y jugos (concentrado y/o natural). El uso del jugo concentrado de manzana para la elaboración de sidra, presenta innumerables beneficios que actualmente en el mercado nacional no se pueden explotar debido a las limitaciones del Código Alimentario Argentino.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12219/2949
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