Browsing by Subject "Saccharomyces cerevisiae"

Now showing items 1-2 of 2

    • Dinámica de fermentación en saccharomy cescerevisiae para la obtención de sidras a escala piloto 

      Bongiovani, Natalia S.; Rocha Parra, N.; Iturmendi, Facundo; Laiglecia, Juan Ignacio; Colin, Ivana; Coletto, M.; Cardoso Schwindt, V.; Uthurry, C.; Voget, Claudio Enrique (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Biotecnología Misiones “Dra. María Ebe Reca”, 2021-08-30)
      La elaboración de sidra es una de las principales actividades económicas del Alto Valle de Río Negro en la Patagonia Norte. La calidad de las sidras depende de, entre muchos factores, de las condiciones de fermentación, ...

    • Vino de agua de coco : evaluación físico-química y sensorial 

      Soares, Lorrayne S. O.; Gonçalves Abreu, Virgínia Kelly; Lemos, Tatiana de O.; Silva, D’jany S.; Pereira, Ana Lúcia F. (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2016-12-10)
      Se evaluaron las características físico-químicas y sensoriales de vino de agua de coco. La fermentación se realizó con Saccharomyces cerevisiae a 25 °C durante 30 días. Se hicieron las determinaciones de acidez titulable, ...