Browsing Ciencias Naturales y Exactas by Subject "Fermentation"

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    • Kombucha and its dehydrated and freeze-dried derivatives : physicochemical and microbiological characterization and in vivo toxicity evaluation 

      Correia Santana, Débora; Danieleto, Fabiany B.; Oliveira Valdo, Kellen; Arpini-Costa, Clarisse M.; Carneiro Kalil, Ieda; Ugerre de Andrade, Tadeu; Azevedo Bertolazi, Amanda; Gonçalves Santos Passos, Heloisi; Mileib Vasconcelos, Christiane (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2024-07-10)
      Kombucha is a biofilm composed of a symbiotic culture of bacteria and yeast, known as SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). The SCOBY undergoes deterioration processes and loss of nutritional, bioactive and ...

    • Producción de bioetanol a partir de cultivos contaminados : una alternativa para salvar las cosechas dañadas 

      Sosa, María Angélica; Espinosa, Hector José Maria; Basílico, Juan Carlos (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2016-12-10)
      El presente trabajo evalúa la influencia presentada por el contenido de fumonisinas en maíz utilizado como materia prima para la producción de bioetanol. Mediante experimentos de fermentación a escala laboratorio, a partir ...

    • Vino blanco común elaborado con levaduras autóctonas y Vitis labrusca de Cerro Azul Misiones 

      Miño Valdés, Juan Esteban; Martos, María Alicia; Herrera, José Luis (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2013-06-30)
      En la provincia de Misiones se está desarrollando el cultivo de la vid, particularmente de las variedades Vitis labrusca y sus cruzamientos, como una alternativa productiva. El objetivo de este trabajo fue elaborar vino ...

    • Vino de agua de coco : evaluación físico-química y sensorial 

      Soares, Lorrayne S. O.; Gonçalves Abreu, Virgínia Kelly; Lemos, Tatiana de O.; Silva, D’jany S.; Pereira, Ana Lúcia F. (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2016-12-10)
      Se evaluaron las características físico-químicas y sensoriales de vino de agua de coco. La fermentación se realizó con Saccharomyces cerevisiae a 25 °C durante 30 días. Se hicieron las determinaciones de acidez titulable, ...