Browsing Ciencias Naturales y Exactas by Subject "Pan libre de gluten"
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Efecto del almacenamiento congelado sobre panificado de fécula de mandioca : propiedades físicas, textuales y sensoriales
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2014-06-30)Los panificados tienen una vida media relativamente corta. Se evaluó la posibilidad de utilizar almacenamiento congelado a -20 ºC en panificados para celíacos formulados con fécula de mandioca, harina de maíz y aditivos ...