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Caracterización parcial de un proteinasa presente en los frutos de Jacaratia dodecaphylla (Vell.)Partial characterization of proteinase present in the fruit of Jacaratia dodecaphylla (Vell.)
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Forestales. Instituto Subtropical de Investigaciones Forestales, 1999-11-09)
De la pulpa de frutos de Jacaratia dodecaphylla se ha aislado un enzima que muestra su máxima actividad proteolítica a una temperatura de 52°C, y a un pH de 7.5. El enzima, al igual que muchas proteinasas de origen vegetal, ...