Browsing Documentos de conferencia by Subject "Sin TACC"
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Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales, 2019)El proceso de secado de alimentos es uno de los métodos más antiguos de conservación y en las pastas, es el responsable de la calidad final del producto. El objetivo fue evaluar la influencia del secado en fideos elaborados ...