Gestión de residuos en la producción de té negro: hacia una operación eficiente y sostenible

Abstract

El presente artículo forma parte de prácticas profesionales supervisadas en base a un proyecto enfocado en evidenciar residuos en una empresa tealera. Se ha llevado a cabo en los meses de octubre a diciembre de 2024 en una planta elaboradora de té negro, ubicada en la localidad de Campo Grande, Misiones, Argentina. El propósito del trabajo ha sido identificar las materias primas e insumos utilizados en cada etapa del proceso de producción, determinar las cantidades de residuos generados y realizar un análisis crítico de los datos obtenidos para proponer mejoras en el proceso productivo. Se llevó a cabo un balance de masa de cada etapa de proceso, donde se analizaron las entradas y salidas de cada operación, identificando así, como puntos de mayor generación de residuos a las etapas de Marchitado y Tipificado, con pérdidas de 192.150 kg y 104.460 kg de té, respectivamente durante la zafra tealera. Se utilizaron herramientas como mapeo general del proceso, ecomapa y el diagrama de Ishikawa para visualizar flujos de producción, puntos críticos y proporciones de desechos. Además, se formularon propuestas como sistemas de recolección neumática, bandejas recolectoras, ecodiseño de empaques y un sistema de clasificación de residuos.