Browsing by Author "Cabral, Fernando A."
Now showing items 1-1 of 1
-
Efecto del almacenamiento congelado sobre panificado de fécula de mandioca : propiedades físicas, textuales y sensoriales
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2014-06-30)Los panificados tienen una vida media relativamente corta. Se evaluó la posibilidad de utilizar almacenamiento congelado a -20 ºC en panificados para celíacos formulados con fécula de mandioca, harina de maíz y aditivos ...