Browsing Revista de Ciencia y Tecnología (RECyT) by Subject "Aceptabilidad"

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    • Desarrollo y evaluación sensorial de néctar mixto de piña y té verde 

      Alvarenga, Tahan N. V.; Gonçalves Abreu, Virgínia Kelly; Pereira, Ana Laura F.; Oliveira Lemos, Tatiana de (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado, 2016-12-10)
      La producción de néctares mixtos ofrece a los consumidores nuevos sabores y ha sido una tendencia en mercados nacionales e internacionales. El objetivo del estudio fue probar formulaciones de néctar mixto de piña y té verde ...

    • Pea antipasto enriched with probiotic bacteria: development and sensory acceptance 

      Santos, Thamiris Carla C.; Câmpara, Hellen V.; dos Santos, Leidilaine; de Oliveira Martins, Aurélia D.; de O. Martins, Fabiana; Narvaes da R. Campos, André; Martins, Maurílio L.; Furtado Martins, Eliane M. (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaria de Investigación y Posgrado, 2023-12-04)
      The incorporation of probiotic bacteria in pea-based products can encourage the consumption of this legume, contributing to the production of functional foods. The objective of this work was to develop pea-based antipasto, ...