Browsing Maestría by Author "Covinich, Mónica Mariela"
Now showing items 1-1 of 1
-
Parámetros físicos, químicos y sensoriales de panes formulados con un subproducto de la industrialización de la yerba mate
Covinich, Mónica Mariela; Scipioni, Griselda Patricia; Felissia, Fernando Esteban (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos, 2021-07-08)El proceso de elaboración de la yerba mate genera subproductos en forma de polvos. Estos polvos constituyen un descarte para la industria yerbatera. Sin embargo, resultan de interés debido a que poseen una composición ...