Browsing Maestría by Subject "Yerba mate"
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Parámetros físicos, químicos y sensoriales de panes formulados con un subproducto de la industrialización de la yerba mate
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos, 2021-07-08)El proceso de elaboración de la yerba mate genera subproductos en forma de polvos. Estos polvos constituyen un descarte para la industria yerbatera. Sin embargo, resultan de interés debido a que poseen una composición ...