Diferenciación productiva del sector cervecero artesanal mediante bioprospección de levaduras no-convencionales

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Date
2021-08-30
Author
Mestre, María V.
Maturano, Yolanda P.
Petrignani, Diego B.
Vergara, Silvia C.
Leiva Alaniz, María J.
Vázquez, Fabio
Vargas, Mercedes
Metadata
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Abstract
Las levaduras no convencionales presentan potencial para ser empleados en fermentaciones de mosto de cerveza y de esta manera lograr obtener una diferenciación del producto elaborado.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12219/2940
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